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碳酸氢钠化学性质受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO?，在100℃全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。其冷水制成的没有搅动的溶液，对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。
与酸反应
与HCl反应：NaHCO?+HCl——→NaCl+H?O+CO?↑
与CH?COOH反应：NaHCO?+CH?COOH——→CH?COONa+H?O+CO?↑
与碱反应
与氢氧化钠反应：NaHCO?+NaOH——→Na?CO?+H?O
与氢氧化钙反应：碳酸氢钠的剂量要分过量和少量。
少量：NaHCO?+Ca(OH)?——→CaCO?↓+NaOH+H?O
过量：2NaHCO?+Ca(OH)?——→Na?CO?+CaCO?↓+2H?O
与盐反应
与硫酸铜反应：4NaHCO?+2CuSO?——→2Na?SO?+Cu?(OH)?CO?↓+H?O+3CO?↑
水解
与氯化铝双水解：3NaHCO?+AlCl?——→Al(OH)?↓+3CO?↑+3NaCl
与硫酸铝双水解[2]：Al?(SO?)?+6NaHCO?——→3Na?SO?+2Al(OH)?↓+6CO?↑
加热
受热分解：2NaHCO?——△→Na?CO?+H?O+CO?↑
电离
碳酸氢钠电离方程式NaHCO?——→Na++HCO?﹣[3]
安全术语
避免与皮肤和眼睛接触。
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