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水里加什么才能长久冰冻在水里加盐制冰是应用较广泛、历史悠久的一种间接冷却制冰方法,可以降低冰的冰点,制出的冰坚实、不易融化,便于贮藏和搬运,在国内渔业、食品业、运输业及医疗机构等行业中使用的比较普遍。原理是只要能够增加水中盐离子浓度越高，冰点就越低，就越不宜结冰。
冰点指的是水在一个标准大气压(1.013×10^5 Pa)下的凝固点，也就是0 ℃(273 K)。在不同的大气压下，冰点不同。
水冻成冰的原理水结成冰的原理是物理现象凝固。许多液体在凝固时会结晶，形成晶体的固体。凝固是指在温度降低时，物质由液态变为固态的过程，物质凝固时的温度称为凝固点。目前已知的液体几乎都可以在低温时凝固成为固体，氦是唯一的例外，常压下在绝对零度时仍为液体，需加压才能凝固为固体。
许多液体在凝固时会结晶，形成晶体的固体。结晶的过程是一阶的热力学相变化，在液态固态共存的期间，系统的平衡温度不变，等于凝固点。结晶主要包括二个现象，成核和晶体生长。
水变成冰后的体积变化水变成冰后体积会变大。变大的原因是分子之间的距离变大。水从液体到固体冰，体积增大，所以密度减小，所以冰可以浮在水面上。因为水分子之间存在一种特殊的作用力，叫氢键，氢键具有一定的方向，所以结冰时，水分子必须以特定的方式排列，而导致分子间距反而比液态时的无规则来的大，而导致冰的体积膨胀了。
冰化成水是什么现象冰化成水是熔化。熔化是一种物态变化，该变化是一个吸热反应。在物理学中，我们把物质从一种状态变化到另一种状态的过程，叫做物态变化，物态变化有6种，分别为熔化、凝固、汽化、液化、升华、凝华。
对物质进行加热，使物质从固态变成液态的过程。它是物态变化中比较常见的类型。熔化需要吸收热量，是吸热过程。晶体有一定的熔化温度，叫做熔点。非晶体没有一定的熔化温度。熔化的逆过程是凝固。
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