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挑食偏食是高中生常见的不良饮食行为。偏食对高中生的健康影响很大，因为人的生命活动、发育、成长都要依靠营养物质的摄入，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。
如果高中生因偏食而造成某些营养成分的缺少，则会直接影响到人体的正常发育、成长，特别是会影响大脑和智能的发育成长，又容易患各种疾病。维生素B的缺乏易表现出厌食、食欲不振、口腔溃疡以及脾气暴躁等，长久偏食会给高中生的健康发育成长带来危害。
维生素B主要存在于粗粮(如小麦、谷类、豆类)的表层，又是一种水溶性维生素，粗粮加工得越精细，维生素B的损耗越大。大家常吃的精细白面馒头、面条的维生素B其实已经所剩无几。在我们目前的膳食中，最容易在烹调、加工过程中丢失的物质就是维生素B族，快餐中的维生素B族就更少得可怜。
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