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世间美食千千万，唯有清蒸鱼好吃又好看，深得我心呐!
清蒸鱼，所谓“蒸”才是这道菜的精髓，这道菜的名字也由此而来。
这道菜最主要的当然是咸鱼啦。先把闲鱼身上的鱼鳞刮去，直到看不出任何鱼鳞的痕迹后，从鱼的肚子下面划一刀口子，一是为了方便把内脏取出，二是在蒸鱼时放几根姜丝在里面入味;然后把鱼端进蒸锅内，这一步骤做好后就该调料了。先把姜，蒜，葱分别切成丝、末和丁，一一放进盆里，再按次序倒盐，鸡精，蒸鱼专用酱油，醋，蚝油这一步也是最重要的一步，如果淡了，可以再放一点酱油，但如果是味道太咸，就只能重做，所以这一步要尤其小心。一切就绪后，把鱼装进盘子里，再把调料往身上倒，并且还要把姜、蒜、葱倒在鱼身上。最后再舀三四勺油倒进锅里，起锅热油，再把油往姜、蒜、葱上面一淋，一道清蒸鱼就做好了，瞧!它身上还冒着热气呢!
做好后的清蒸鱼，再稍作修饰，就别有一番韵味了。鱼的表面被那热油一淋就外焦里嫩，葱姜蒜也变得十分好看，生命还有一些表皮矗立在外面，犹如站得笔直的战士，把鱼外面的皮扒掉之后，可以清晰地看见里面的肉为雪白色，外面一厘米的肉为淡黄色，表面就如墨汁的颜色一样，纹路清晰可见。各种调味料在鱼底下流淌着，还掺杂着一些姜丝，令人垂涎三尺。
清蒸鱼的味道十分美妙，沾上调料汁才是绝美。入口时，盐味在嘴里化开，渐渐地有一丝丝甜味，深入口中，使人神清气爽，让人忍不住连连夸赞。慢慢吃下去，入口滑嫩，又尝了一口鱼皮，金黄的外皮又脆又香，吃起来“吱咯吱咯”的，里面的鱼肉很鲜，味道很细腻，入口即化的感觉。再吃一口，有一点五花肉的味道，肥肥的，软软的。吃着吃着，又觉得很像牛排，有嚼劲，越吃越香，越吃越想吃。我把鱼汤端过来，上面结了一层胶质，我以为汤凉了，但刚尝一口，就先被鱼刺卡到了。接着，一阵火山爆发在我的嘴里开始，我跳了起来，脸通红通红的，喝了一大瓶饮料才止住了舌头的麻木。尝尝姜丝也是十分美味，姜丝脆脆的一根根进入口中，在嘴里散开来。
清蒸鱼有着复杂的制作过程，有着好看的外表，有着深入人心的味道，这几样哪一样不摄人心魄呢?
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