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南翔小笼是我们嘉定的特产，不少游客都会来嘉定品尝这美味。
南翔小笼皮薄、肉嫩、陷多、汁多、味鲜、形美。外观小巧玲珑，大约四个南翔小笼才抵得上一个普通包子。它形似宝塔，呈半透明状，晶莹剔透。一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美，比普通包子不知要美味多少倍呢!
那美味而漂亮的南翔小笼是怎么做出来的呢?制作南翔小笼可以分为以下几个步骤：
第一，准备好约160克面粉，约80克猪肉和适量的椰菜叶，清水，麻油，姜粒和葱屑。
第二，将鲜猪肉加工成肉酱，然后加入约150克肉皮冻和约20克清水，2-3克食盐、白糖和适量的葱花、姜末等，并一起搅拌成馅待用。
第三，将面粉加适量清水，并有双手揉捏成面团，之后撒上适量干面粉和油，反复揉和后，将面团分成几个大小差不多的面坯，然后用手将小笼面坯压成圆形薄饼状。接着将猪肉馅包入压好的圆片内，再用手指折叠捏合成小笼包，并形成14道以上的折褶。
第四，将“小笼包”放入有草垫的竹制蒸笼内，用旺火沸水蒸约10分钟即熟。
南翔小笼不仅美味，还含有很多营养。小笼包内的猪肉每100克可含高达约29克的蛋白质，含脂肪6克。炖后，脂肪含量还会降低，猪肉还含有维生素B，能改善贫血。
这就是嘉定的特产——南翔小笼，欢迎前来品尝!
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