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“蒸来香近红莲美，砻去浆飞白练柔。”这是清代诗人陈柄德笔下的豆腐。豆腐可谓是美食界的“孙悟空”，它摇身一变，就能变成许多道美味菜肴，千叶豆腐，豆腐汤，豆腐脑......数不胜数，但其中让我印象最深的还是江南美食豆腐花了。
谈起豆腐花，我的眼前立刻浮现出一幅缤纷的水彩画，口水也“飞流直下三千尺”了。在惠山古镇里有一家卖豆腐花的小店，这里传承着豆腐花的历史，每天都“绘”出一幅幅色、香、味俱全的“江南水彩画”。豆腐花也成了我游玩惠山古镇，时必吃的一样美食。
豆腐花的制作很简单，先提前卤一锅嫩豆腐，将嫩豆腐盛在碗中;然后，要浇上豆腐花的灵魂-------秘制酱油，酱油融在豆腐里，顿时给豆腐增添了几分诱惑;最后就是豆腐花的点睛之笔，伴随着阵阵热气，紫菜、榨菜、虾皮、葱花等跳跃着进入到碗中，为整幅水彩画“点”上了生机与活力，一碗色、香、味俱全的豆腐花就做好了。
豆腐花的样子十分好看。将豆腐花端在手中细细端详，透过薄薄的热气，只见如白玉一般嫩白的豆腐浸在在棕色的酱油里，周围点缀着紫得发黑的紫菜，黄中透绿的榨菜，白中带红的虾皮，翠色欲流的葱花。他们混合在一起，构成了一幅色彩缤纷的江南水乡图。我沉浸在这幅水彩画中，口水止不住地往下流。
用勺子在碗中搅一搅，一股浓浓的豆香扑鼻而来，我已经满口生津了。轻轻舀起一勺送入口中，顿时，一股奇妙的味道在口中散开，直击我的味蕾，浓浓的豆香带着酱油的咸甜，伴着紫菜的咸鲜，虾皮的鲜美，榨菜的酸咸，葱花的清爽，一起透入我的五脏六腑。再舀起一勺白嫩的豆腐，在口中细细品尝，浓厚的豆香与其温润的细腻相得益彰，豆腐在我的舌尖滑动，缓缓滑入口中，我沉浸在这江南美味中。
不一会儿，一碗豆腐花就吃光了，但我的唇齿间还弥留着一丝丝酱香与豆香，令人回味无穷，还想再吃一碗。
江南豆腐花，展现出了江南的美与文化，是我十分喜爱的一种美食。
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